お店について

石窯の物語

2019年、ナポリから船で運んだ耐火レンガを一つひとつ積み上げて、この石窯は生まれました。窯の温度は450℃。ピッツァはわずか90秒で、外はパリッと、中はもっちりと焼き上がります。

生地は粉と水と塩と、ほんの少しの酵母だけ。毎朝仕込み、24時間ゆっくり発酵させています。トマトはイタリア産サンマルツァーノ、チーズは国産の新鮮なモッツァレラを使用。

気取らない、毎日通える町のピッツェリアでありたい。それが私たちの願いです。